10월제철건강음식과 맛집1 10월 제철음식과 맛집 "밭에서 나는 소고기"라고 불리는 콩에 대해 오늘은 포스팅해보려고 합니다. 콩은 40% 정도가 단백질로 이루어져있어서 이것을 g(그램)으로 비교해도 소고기랑 비슷합니다 식물성 식재료들의 단점이 단백질이 부족한 것에 비해서 콩은 육류 단백질에 버금갈 정도로 기능성을 자랑합니다. 콩은 단백질 뿐만이 아니라 비타민, 철분, 칼슘 등이 풍부하여 고영양, 고단백질 식품입니다. 콩에는 이소플라본이라는 성분이 많아 중년기 여성에게는 더없이 중요한 곡물로 활용되고 있습니다. 한의학에서는 콩은 몸의 붓기를 빼준다고 합니다. 예로부터 우리 민족은 콩으로 된장을 비롯해 간장, 청국장, 고추장 등 여러 발효음식을 만들어 먹어왔습니다. 또한 일본에도 콩을 이용한 발효음식이 있지요? 바로 낫또입니다. 일본식 생청국장입니다. 콩을.. 2022. 6. 17. 이전 1 다음
