10월 제철음식과 맛집

"밭에서 나는 소고기"라고 불리는 콩에 대해 오늘은 포스팅해보려고 합니다.

콩은 40% 정도가 단백질로 이루어져있어서 이것을 g(그램)으로 비교해도 소고기랑 비슷합니다
식물성 식재료들의 단점이 단백질이 부족한 것에 비해서 콩은 육류 단백질에 버금갈 정도로 기능성을 자랑합니다.
콩은 단백질 뿐만이 아니라 비타민, 철분, 칼슘 등이 풍부하여 고영양, 고단백질 식품입니다.
콩에는 이소플라본이라는 성분이 많아 중년기 여성에게는 더없이 중요한 곡물로 활용되고 있습니다.
한의학에서는 콩은 몸의 붓기를 빼준다고 합니다.

예로부터 우리 민족은 콩으로 된장을 비롯해 간장, 청국장, 고추장 등 여러 발효음식을 만들어 먹어왔습니다.
또한 일본에도 콩을 이용한 발효음식이 있지요? 바로 낫또입니다. 일본식 생청국장입니다.
콩을 많이 먹는 나라 중국에서도 아침식사로 만두와 콩물을 먹는 것을 보았습니다. 중국 하면 취두부가 유명하지요.
이렇게 우리 몸에 이로운 콩은 어떤 영양과 효능과 또 부작용을 가지고 있는지 적어보도록 하겠습니다.

콩의 효능

1.골다공증
콩에는 이소폴라본이라고 해서 식물성 호르몬이 들어있어 갱년기 여성들의 호르몬 대사 장애에도 도움이 되며 골다공증에 효과적이라고 합니다. 또한 여성의 유방암과 남성의 전립선 암을 예방합니다.

*이소플라본: 천연적으로 존재하는 식물성 에스트로겐의 일종으로 여성호르몬인 에스트로겐과 구조적으로 유사하다.
2 혈당조절
콩이 혈당을 조절하고 중성지방과 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 좋은 콜레스테롤 수치는 상승시킵니다,
특히 검은콩 껍질에 있는 검푸른색의 안토시아닌 색소는 항산화 및 항노화 효과까지 있습니다.

3. 면역력 향상
검은콩의 렉틴 성분은 무더위에 지친 약해진 면역력 향상에 도움이 됩니다.

4. 갱년기와 탈모
식물성 에스트로겐인 이소플라본이 풍부하여 여성 갱년기 증상과 탈모 완화에 도움이 됩니다.

5. 다이어트
검은콩 속에 풍부한 리놀산, 레시틴, 사포닌, 안토시아닌 등은 피로 해소는 물론 지방분해를 도와 다이어트에 좋습니다.

6. 뼈 건강
라이신 성분이 칼슘 흡수 촉진에 도움이 된다고 하여 뼈를 튼튼하게 유지하는데 도움이 됩니다.

7. 혈압
콩에는 혈관을 확장해 혈압을 낮춰주는 비타민E와 칼륨, 혈관을 부드럽게 만들어주는 칼슘이 풍부할 뿐 아니라 콩에 들어있는 사포닌은 몸에 해로운 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 합니다.

8. 해독작용
콩을 꾸준히 섭취하면 몸속의 나쁜 노폐물을 배출시킨다. 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막아주어 각종 혈관성 질환을 예방하고 개선합니다.

9. 흰머리와 탈모
한방에서는 간과 신장이 허약하고 혈액순환이 좋지 않으면 모발건강이 좋지 않다고 여깁니다. 검은콩은 신장을 강화시키고 해독력이 뛰어나 간의 건강에도 도움이 됩니다.

반응형

콩 섭취에 주의할 점

조직의 단단함과 섬유질로 인해 소화가 쉽지 않다. 콩에는 사포닌이라는 성분이 있는데 사포닌을 너무 지나치게 섭취하며 우리 몸안의 요오드가 많이 빠져나가게 되고 갑상선의 기능 문제로 이어질 수 있다.

콩으로 만든 요리 하나

🍉김치 콩비지찌개

재료: 불린 대두 200g 배추김치 1/4 포기, 채소국물 3컵, 김치 국물 1컵, 대파 40g, 다진 마늘 1/2큰술

1. 대두는 물을 붓고 6시간 이상 불린 뒤 같은 양의 물을 붓고 믹서에 간다.

2. 김치는 속을 털고 먹기 좋게 썬다

3.1번에 콩비지에 채소국물을 붓고 김치를 얹어 약한 불에서 끓여준다.

4. 뭉근히 끓으면 다진 마늘과 송송 썬 대파를 얹어 마무리한다.

(채소국물---생수에 무, 양파, 표고버섯, 다시마, 콩을 넣고 뭉근하게 2시간 이상 충분히 우려낸다)

🍉콩을 이용한 강릉 맛집

차연희 순두부 청국장 https://place.map.kakao.com/m/25754890?service=search_m

주소: 강릉시 초당 순두부 길 96

영업시간: 7:30~20:00
휴무 :목요일
영업시간 7:30~20:00 (브레이크 타임 16:00~17:00)
메뉴 :두부전골, 순두부전골, 청국장